|
У нас |
У остальных |
| Наценка на блюда |
У насНаценка отсутствует. Стоимость блюд состоит из себестоимости продуктов и стоимости работы поваров |
У остальныхНаценка 300-900% к себестоимости продуктов |
| Формирование цены |
У насФиксированная стоимость + меню и работа персонала по себестоимости |
У остальныхБольшая наценка на меню и работу персонала |
| Контроль бюджета |
У насПолный контроль при составлении меню, так как разница в стоимости блюд незначительно влияет на бюджет |
У остальныхОграниченный контроль, так как итоговая стоимость сильно зависит от выбранных блюд. Экономия возможна только за счет выбора более дешевых блюд, либо сокращения меню |
| Итоговая стоимость |
У насна 15-40% ниже, чем у конкурентов, без потери качества |
У остальныхВысокая стоимость из-за больших наценок и не оптимизированных бизнес-процессов |